Borsófőzelék, ahogy a nagymama készítette: egy tányérnyi nosztalgia, tele gyermekkori ízekkel és emlékekkel.

A borsófőzelék igazi ízélménye a vajon történő párolás titkában rejlik, ami különleges gazdagságot és krémességet ad az ételnek.

A borsófőzelék több mint egyszerű étel; egy ínycsiklandó időutazás, amely visszarepít minket a menzai ebédek varázslatos világába, vagy a nagymamánk szeretetteljes konyhájába. Minden falat egy nosztalgikus emlékkép, amely az anyukánk főztjének melegét idézi fel. Egyszerűsége és gyorsasága mellett tápláló is, ezért nem meglepő, hogy generációk óta sokak kedvencévé nőtte ki magát.

Mielőtt mélyebbre ásnánk a borsófőzelék rejtelmeiben, érdemes rávilágítani arra, hogy a főzelék, amely liszttel vagy rántással sűrített zöldségétel, valójában magyar találmány. Már a 16. században is készítettek őseink zöldségekből készült, sűrített egytálételeket. Bár a sűrítés technikája a 19. században, az osztrák kultúra hatására vált népszerűvé, a főzelék azóta is a magyar gasztronómia elválaszthatatlan része. A hétköznapokban gyakran hús nélkül tálalták, míg az ünnepi alkalmakra különböző feltétekkel gazdagították, sőt, a sűrűsége is az alkalomhoz igazodott. Ez a sokszínűség pedig igazán üdvözlendő.

A borsófőzelék igazi klasszikus a magyar konyhában, amelynek alapját a zöldborsó adja. Ez a zöldség Európában már a 15-16. századtól jelen van az étkezések során, és nem véletlenül: ízletes és tápláló. A borsó gazdag fehérjében és rostokban, ami nemcsak segít a jóllakottság érzésének megteremtésében, hanem hozzájárul az emésztés hatékonyságához is, sőt, a vércukorszint stabilizálásában is szerepet játszik. Tele van vitaminokkal, különösen C-vitaminnal, és antioxidánsokkal, amelyek a látásunk védelmét szolgálják. Bár a főzés során a C-vitamin egy része elveszik, de a borsó egyéb értékes tápanyagai változatlanul megmaradnak, így minden falatja jótékony hatással bír a szervezetünkre.

Érdekesség, hogy a boltokban kapható fagyasztott borsót a betakarítás után szinte azonnal sokkolva fagyasztják, így a legtöbb vitamin és ásványi anyag "bezáródik" - sokszor több tápanyag marad benne, mint a napokig utaztatott, frissnek mondott társában. Ez a technológia teszi lehetővé azt is, hogy a cuki zöld golyócskák zsengék maradjanak, vagyis elég legyen nekik pár perc hőkezelés.

Ennyi, mindössze három egyszerű lépés, és már kész is a zöldborsófőzelék! Sült virslivel vagy tükörtojással igazán ízletes, de ha még fasírtot is készítünk hozzá, akkor aznap már minden gasztronómiai célt túlszárnyaltunk!