Magyarországon betiltják a műhús előállítását és értékesítését | szmo.hu

A Natura Hill különleges atmoszférája már az érkezés pillanatában megérinti az embert. A birtokhoz vezető út egy szűk, kanyargós hegyi ösvény, amely azonnal kiszakít a mindennapok rohanásából. Itt nincsenek véletlen betérők. Aki ide érkezik, az tudatosan választja a nyugalmat, a gasztronómiai élményeket és a természet közelségét. Januárban, amikor náluk jártam, a természet különösen csendes arcát mutatta, a ködbe burkolózó Börzsöny látványa pedig még inkább fokozta a varázst. De bevallom, egyszer szívesen jönnék ide akkor is, amikor ébred a tavasz vagy a nyár elején virágzik a levendulás.

A nászutas lakosztályban töltöttem az éjszakát, amelynek varázsa abban rejlik, hogy az ágy mellett egy gyönyörű kád is található.

Természetesen, a kilátás nem csupán ebből a szobából lenyűgöző. A birtok minden egyes zugából lenyűgöző panoráma várja a vendégeket: az étterem kellemes légköréből, a kényelmes szobákból, a jakuzzik nyugalmából, vagy éppen a szaunák üvegablakain át élvezhetjük a látványt.

A Hodik család 2014-ben álmodta meg ezt a különleges birtokot, mely 2 hektáron terül el, és a fenntarthatóság szellemében készült, bio minősítéssel büszkélkedve. Küldetésük, hogy a látogatók a természet ölelésében, egyedülálló luxuskörnyezetben tölthessenek el időt, miközben a fenntarthatóság értékeit is felfedezhetik és átélhetik.

A birtok varázslatos atmoszférája 11 elegáns, 4 csillagos butik szobával várja a vendégeket, ahol a kényelem és a stílus találkozik. A saját étterem 35 fő befogadására alkalmas, így tökéletes helyszín kisebb családi összejövetelekhez vagy inspiráló workshopokhoz. A wellness-élmények kedvelői sem fognak csalódni: a finn szauna, a masszázs szoba és a pezsgőfürdő mellett egy csodálatos, 360 fokos panorámás pihenőtér és jakuzzi kínálja a teljes feltöltődést és kikapcsolódást. Itt minden adott ahhoz, hogy a látogatók felejthetetlen pillanatokkal gazdagodjanak!

A birtok egyedülálló fenntarthatósági megoldásai között szerepel a geotermikus hőszivattyús rendszer, a hővisszanyerő szellőztető rendszer, valamint az esővízgyűjtő rendszer is.

Az eddigi leírások alapján talán úgy tűnhet, hogy a Natura Hillbe csupán a nyugalom és a természet közelsége vonzott. Noha ezek valóban kiemelkedő élmények, a hely varázsa ennél sokkal gazdagabb. Itt a gasztronómia igazi csodákat kínál, amelyek felfedezésére érdemes időt szánni.

Itt a Slow Food koncepció érvényesül: az alapanyagok magyar termelőktől és a birtok saját kertészetéből származnak, és ha kinyitod az étlapot látni fogod, hogy... nincs benne semmi.

A séf, Szilvási Mihály és csapata szó szerint abból főz, ami éppen van. Ha például jó minőségű almát vagy répát talál, akkor azon a vonalon indul el, és ez tényleg bármilyen szezonális alapanyagra igaz lehet. A séf kreativitásának pedig csak a képzelet szab határt, na meg a fenntarthatóság (vagy esetlegesen a vendég egyéni igénye).

Amikor megérkeztem, azonnal érdeklődtek tőlem, hogy van-e esetleg allergiám vagy valamilyen különleges kívánságom. Én pedig elmondtam, hogy a zsíros húsokat nem éppen kedvelem. Ennek köszönhetően a két nap alatt egyetlen ilyen ételt sem kínáltak nekem.

Az italok között sem találunk üveges vagy PET-palackos verziókat. Helyettük kizárólag szűrt vizet és házi készítésű frissítőket kínálnak.

A déli menü három ízletes fogásból áll, és 16 000 Ft/fő áron élvezhető. Az esti vacsora egy exkluzív, 4+2 fogásos degusztációs élménnyel várja a gasztronómák kedvelőit, mindezt 25 000 Ft/fő áron. Az étkezések mellé prémium minőségű ételek és válogatott magyar, valamint biodinamikus borok teszik teljessé az ízek varázslatos világát.

Két varázslatos éjszakát töltöttem Zebegényben, ahol a Natura Hill konyhájának ínycsiklandó világába nyerhettem betekintést. A reggeli, ebéd és vacsora menüje egyaránt mesterien megkomponált, tele ízekkel és kreativitással. Minden falatot élvezettel kóstoltam, így aztán a több mint három fogásos ebéd utáni hatfogásos vacsora már igazi ínycsiklandó kihívásnak bizonyult. Mégis, a gasztronómiai kaland minden egyes falatja megérte a fáradságot!

Az ember hajlamos azt gondolni, hogy a magas gasztronómia csak apró adagokat és könnyed falatokat jelent, de a Natura Hillre ez nem teljesen igaz.

Amikor beléptem a Natura Hill éttermébe, arra kértem a csapatot, hogy az első vacsorám során osszák meg velem, milyen apró, de tudatos lépésekkel járulnak hozzá a fenntarthatóbb konyha megteremtéséhez. A válaszaikból világosan kiderült, hogy minden egyes alapanyag sorsa gondosan meg van tervezve: kezdve a hulladék csökkentésétől egészen az erjesztett és tartósított összetevők használatáig.

A vacsorát egy amuse-bouche nyitotta: egy kis tésztakosárban édesköményes házi mustár, fokhagyma chips, főtt borjúnyelv, fenyőgél és fenyőpor kapott helyet. A fenyőgél és a fenyőpor különlegessége, hogy a konyhai csapat gyűjti hozzá a friss tavaszi fenyőhajtásokat.

Az előétel különlegessége egy ínycsiklandó csemege, amelyben céklába göngyölve található a krémes csicseriborsó pástétom, mellé pedig egy pikáns gyömbéres céklakrém és egy friss, tejfölös céklasaláta szolgál. Az egész fogást céklahéj chipsek koronázzák meg, amelyek roppanós textúrájukkal tökéletes kiegészítői az ízek harmóniájának.

A leves egy borsikafű ecetes lilabatáta velouté volt, amelyhez a batátát a saját kertből szedték, és a házilag erjesztett körtés borsikafű ecettel ízesítették. Ez az ecet rámutat egy újabb fenntarthatósági trükkre: alapjául a télire tartósított körte héját használták.

A báránygerinc mellé egy igazán különleges köret társult: fűszeres kojis sült káposzta, krémes birsalmás káposztakrém, ízletes élesztős birsragu, friss fermentált káposzta, valamint ropogós pirított hajdina. Ezek a fogások együtt alkotnak egy ínycsiklandó és színes kompozíciót.

Ráadásul ezt nem vákuumzacskóban, hanem befőttes üvegben dunsztolva őrzik meg, ezzel is mérsékelve a műanyag felhasználását.

Ez a vacsora egy kiváló példája annak, hogyan lehet a fine dining élményt hosszú távon fenntarthatóvá alakítani, miközben a minőség és az ízek megőrzése is prioritást élvez. Minden egyes falat mögött egy gazdag történet rejlik, nem csupán az alapanyagok származása miatt, hanem azért is, mert a séfek és a csapat minden részlethez saját tudásukat és szenvedélyüket hozzák. Az étkezés nem csupán egy gasztronómiai élmény, hanem egy utazás a fenntarthatóság és az ízek világában, ahol minden egyes falat egy új felfedezés.

A Natura Hill nem csupán egy szálláshely és étterem, hanem egy igazi menedék, ahol a nyugalom, a fenntarthatóság és a természet harmonikus együttélése valósul meg. Ez a hely tökéletes választás mindazok számára, akik szeretnék elfelejteni a mindennapi élet zűrzavart, miközben a legújabb szolgáltatások kényelmét élvezik. Itt a természet közelsége és a modern kényelem egyesül, hogy egy felejthetetlen élményt nyújtson.

Mindenkinek szívből ajánljuk őket, legyen szó egy kellemes ebédről vagy akár egy hosszabb kikapcsolódásról!